チヌ子もチヌ親も料理次第で不味くない
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追記 2021年10月3日
更新遅れましたが、
先日の松阪港チヌ釣り釣果を
料理しましたので載せておきますね
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50センチ前後の親チヌを
アボカド丼で頂きました
本当はお刺身にして食べてみたのですが
やはりここまで育つとチヌ臭が気になり
急遽、漬け丼にチェンジです
コツは出来るだけ薄造りにしてください
そして漬ける時間は短くです
薄い切り身は味が染み込むのも早いです
あとは漬けこんだチヌ身にアボカドの角切を
混ぜ合わせれば出来上がりです
お好みでワサビを足してください。
しっかり血抜きしたチヌの切り身なら
チヌ臭も気にならず美味しく頂けるはずです。
続きまして
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チヌの西京漬け焼きです
お酒とお味噌と味醂と砂糖を
お好みの味に合わせて漬け込めば出来上がりです
一晩から二晩漬ければ良い感じに!
子チヌなら二枚下ろし、
親チヌならブツ切が丁度良いですよ
輪切りもありですが、味噌漬けは焼く時に
焦げやすいのでお勧めしません。
味噌は白味噌が基本です
味噌の種類で味がかなり変わりますよ
お好みの味噌を探してみてください。
ご飯にも合いますしお酒にもOKです。
焼く時は軽く洗って焼くみたいですが
私はそのまま焼きますよ!
お好みでどうぞ^^
ごちそうさまでした。
御座の磯釣り釣果を
美味しく料理です
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冬のお魚は何しても
美味しいですよね
煮ても良いけど刺身派の私は生で^^
チヌとグレとソイを捌きました
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キレイな身です
口太グレのお刺身ですね
今が旬!
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ムラソイ?クロソイ?
根魚の見分け方がイマイチです
白い身でなかなかの美味
頭がデカいので身が思ったより
取れない(^^;)
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最後にチヌのお刺身です
チヌって独特の匂いがあって
食べない方も多いのですが
3月4月のチヌは臭みが無くなり
なかなかの美味しさだと思います
※外から入ってきた銀ピカが特に良い
釣れたら食べてみてください。
どれも美味しかったです!
ごちそうさまでした。